Bereiding

1.  Indien de parmezan nog dient te worden geraspt, breng dan eerst de parmezan

      in stukken in de mengbeker en rasp: 10 sec / std 10

      Doe deze over in een kom en zet opzij.

2.  Breng de ui en de sjalot (telkens in 2 gesneden) in de mengbeker en hak:

     5 sec / std 5 

     Spatel alles naar beneden.

3.  Schil de asperges en snij  in stukken (2 à 3cm).  

     Optie: indien je de topjes wil meestomen, zet deze dan opzij.

     Voeg toe in de mengbeker: de asperges en 30gr olijfolie en fruit 

     (zonder maatbeker): 5 min / 120°C / std 1

4.  Voeg 500gr water en 1 groentebouillonblokje of 1 kl -pasta toe en kook:

     20 min / 100°C / std 1

5.  Breng ondertussen in een kleine ovenschaal of klein Weckpotje: 

     1 el olijfolie en 1 eierdooier.  

     Zorg dat de eierdooier niet breekt, deze dient intact te blijven.

     Dek het schaaltje af met hittebestendige folie of het Weckpotje met dekseltje 

     en plaats deze in de Varomaschaal.  Herhaal dit nog 5x.

6.  Breng de gesloten Varomaschaal op het deksel en kook verder:

     6 min / Varoma / std 1

     Verwijder de Varomaschaal en zet opzij.

7.  Voeg toe aan de mengbeker: 100gr room en 50gr geraspte parmezan en mix:

     1 min / std 5 en geleidelijk verhogen naar 10

     Bij de TM6 kan je gebruik maken van de modus ‘Blender’.

8.  Serveer de asperge-crème in een diep schaaltje, met de gekonfijte

     eierdooier (zonder olijfolie) en de resterende parmezan.